包粽子炒料必備乾淨又衛生的自製豬油製作教學！
包粽子炒料必備乾淨又衛生的自製豬油製作教學！
為什麼要用自製的豬油？
市面上豬油的成品，
不知道是不是屠宰場跟分切場內的碎肉油？
還是由豬板油或中脊油所提煉的高級食用油？
我們根本無從分辨它的來源好壞！
而且台灣CNS標準下的「食用熬製豬脂」，
也沒有限制含有蛋白質的「器官」及「血管」所提煉的油品！
蛋白質加熱後可能產生的梅納(Maillard)反應對身體是不好的！
在食安風暴這麼可怕的當下，
自製的豬油乾淨又衛生，
不用怕買到黑心油！
炸豬油剩下的豬油渣，
台語叫「豬油粕」，
是許多人喜歡吃的小點心，
龐奶奶說以前小時候只要有豬油粕沾糖可以吃就很開心了！
這是只有自己炸豬油才能吃到的隱藏版美味喔！
(延伸閱讀：包粽子的材料介紹)
自製豬油製作教學
豬油的提煉分成乾式與濕式兩種，
各有他們的優缺點，
我們這邊的教學是使用乾式提煉的方式，
現在就開始自製乾淨又衛生的炸豬油教學吧！
- 將豬油整個放進鍋內，
不用先加任何油！
- 豬油一遇熱馬上就產生了！
稍微翻炒一下將豬油攤開
- 溫度夠了就能轉中火，
千萬別把豬油炸的焦黑了！
- 炸到後面快好的時候豬油會噴！
這個時候就要將鍋蓋蓋上
- 等到沒有豬油噴來噴去的聲音的時候，
豬油就炸好了！
- 最後將豬油粕過濾起來就完成了！
這就是龐家肉粽包粽子必備乾淨又衛生的自製豬油啦！
不用擔心任何黑心油的問題！
用來炒菜味道還非常的香！
(延伸閱讀：包粽子教學)
用不完的豬油可以放置冰箱冷藏，
豬油在20度左右會變成白色固體，
那並不是壞掉了，
只要丟到鍋子內遇熱融化就可以使用了！
自製豬油雖然費時、費工，
但龐家肉粽為了品質，
不購買來路不明的豬油，
堅持自己做乾淨又衛生的豬油來使用！
要您吃的開心、還要吃的安心！
每樣食材、每道程序都用心為您把關！
