包粽子為何選用處理上麻煩的紅土鹹鴨蛋？紅土鹹鴨蛋要怎麼清洗、如何處理？
包粽子為何選用處理上麻煩的紅土鹹鴨蛋？紅土鹹鴨蛋要怎麼清洗、如何處理？
包粽子為什麼要選用處理上麻煩的傳統紅土鹹蛋？
新式的鹽水鹹蛋外表乾淨，
清洗也比紅土鹹蛋輕鬆，
但是鹽水鹹蛋吃起來較死鹹，
也沒有傳統紅土鹹蛋來的香，
所以我們選用傳統的紅土鹹蛋來包粽子！
市面上也有許多店家是直接賣處理好的冷凍鹹蛋黃，
不用自己清洗、不用打蛋、不用將蛋黃分離，
會省下很多時間，
但是這樣我們就無法確定是不是用古法紅土製作而成，
而且這些冷凍鹹蛋黃根本不知道冷凍了多久，
根本不確定這些蛋黃新不新鮮！！
所以我們寧願費工、費時，
也要選用一顆一顆自己清洗、自己敲殼、自己分蛋黃的傳統紅土鹹蛋！
(延伸閱讀：包粽子的材料介紹)
紅土鹹鴨蛋該怎麼清洗、怎麼處理？
- 將鹹鴨蛋放在盆子中，
用菜瓜布在活水下清洗乾淨！
- 將鹹蛋一顆一顆敲開，
放到另一個乾淨的盆子裡
- 用手將蛋黃撈起，
輕輕地把蛋黃擠出來，
這樣蛋黃就能與蛋白分離了！
- 最後將分離的蛋黃放到另外一個盤子上，
這樣子的鹹蛋黃就能拿來包粽子了！
(延伸閱讀：包粽子教學)
雖然費時、費工，但為了口感與品質，
龐家肉粽選用古法製作、清洗使用過程繁複的傳統紅土鹹鴨蛋！
讓您吃到最新鮮、口感最好、最香的鹹蛋黃！
不但要您吃的開心、還要吃的安心！
每樣食材、每道程序都用心為您把關！
