包粽子的魷魚要怎麼切?吃肉粽時才能吃的到魷魚又不會咬不爛呢?
包粽子的魷魚要怎麼切?吃肉粽時才能吃的到魷魚又不會咬不爛呢?
包粽子的材料切的大小重要嗎?
不管是肉粽還是其他的食物,
只要是拌炒在一起入口的料理,
每樣食材的大小就要差不多,
這樣烹調時受熱才會平均,
不會有的食材是生的、有的卻太焦了!
而且配料在一起入口時口感會更好!
像是最常見的炒飯,
每樣食材都會切丁,
快速拌炒時才會受熱平均,
跟飯粒一起入口時,
一口內可以咬到全部的食材,
口感也不會差太多,
外觀看起來也更美觀!
(延伸閱讀:包粽子的材料介紹)
包粽子的魷魚要怎麼切?
龐家肉粽包粽子使用的是大隻的澎湖魷魚,
澎湖魷魚肉質較鮮甜、口感也比較軟,
不會像進口魷魚那樣皮厚又硬,
常常讓人咬不斷!
接下來就讓我們看看魷魚要怎麼樣切比較好呢!
- 先將魷魚中間的軟骨給去除,
可先將魷魚稍微折一下軟骨就會翹起來,
這樣就很好剝!
- 將魷魚的頭尾去掉
- 逆著魷魚的紋路將魷魚橫切成一段一段
- 順著魷魚的紋路將魷魚剪成一絲一絲的,
這樣魷魚加熱之後就會捲起來,
一圈一圈的大小跟蝦米差不多
- 魷魚腳也切成一段一段的,
如果太寬還要再將它切對半!
- 魷魚的頭尾也都照這種方式剪成細絲,
這樣就完成了!煮起來口感好、有嚼勁、又不會咬不爛喔!
(延伸閱讀:包粽子教學)
龐家肉粽不只食材上選用好的澎湖大魷魚,
處理方式也相當的繁複細心,
每一個小細節與工法都相當的講究,
為的就是能感動每一個嚐到龐家肉粽的味蕾!
跟別人不一樣的龐家肉粽就在這裡,