包肉粽要怎麼選到新鮮的豬肉？
包肉粽要怎麼選到新鮮的豬肉？
包肉粽的主角
一道料理一定有一個主菜，
那就不能稱得上是肉粽了！
豬肉在台灣是消費量最大的肉類，
但要怎麼在市場裡選購到品質優良又新鮮的豬肉，
這又是一門學問，
讓我們來看看選購豬肉有哪些方法呢？
(延伸閱讀：豬肉紅燒爌肉教學)
選購豬肉的方法
- 看顏色
新鮮的豬肉肉質呈現淡紅色，
肥肉部分呈現有光澤的白色；
不新鮮的豬肉顏色微暗紅色，
肥肉部分也略帶粉紅。
- 彈性佳
新鮮豬肉緊實有彈性，
按壓後會回彈；
不新鮮的豬肉其組織被破壞，
按壓後恢復慢，
有時還會滲出暗紅色的血水。
- 肥肉厚
正常的豬肉肥肉適中；
餵了「瘦肉精」的豬肉，
肥肉部分很薄，
肉色發紅。
- 聞味道
新鮮豬肉腥味較淡；
變質豬肉會有腐臭味！
- 不黏手
新鮮豬肉表面略帶水份，但不黏手；
不新鮮的豬肉表皮乾燥，帶有黏性。
- 看標章
購買時要有「電宰衛生豬肉」、「優良農產品肉品（CAS）」、
「食品良好作業規範（GMP）」、「台灣生鮮豬肉（TFP）」、
「屠宰衛生合格章」、「屠宰衛生豬肉」等六種國內認證合格豬肉標章，
品質更有保障！
龐家肉粽對每一樣包粽子的材料都不馬虎，
為您做到最好的品質把關！
