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包粽子使用的鹹鴨蛋有什麼營養成分呢?用紅土醃製與鹽水醃製的鹹蛋有什麼差別呢?

包粽子都會使用的鹹蛋為什麼都是鴨蛋製作的?鹹蛋比沒醃製過的蛋多出什麼營養成分呢?用古法紅土醃製與新式鹽水醃製的鹹蛋哪一種又比較好呢?