一般肉粽裡的最重要的當然就是豬肉了,粽子裡豬肉除了夠大塊以外肥肉比例要拿捏的夠洽當,最重要的就是要夠新鮮!一般大量製作的不肖工廠都會使用便宜又好處理的冷凍豬肉,冷凍的豬肉放的久,好切、便宜而且不容易壞,溫體的豬肉一到手就必須馬上清洗、處理…
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